Entrevistas

Con un impresionante historial académico que inicia como Técnica en Procesos Químicos en el Instituto Tecnológico Martí, posteriormente se gradúa como Ingeniera Química en 1975, en el Instituto Superior Politécnico, perteneciente a la Universidad de la Habana, y después estudia una Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos en la misma Universidad de la Habana.

Trabaja en la Dirección de Desarrollo Tecnológico en el Ministerio de la Industria Alimenticia, vinculándose desde entonces a la industria alimenticia y en especial al envase y embalaje. Ha tenido oportunidad de trabajar con los Institutos de Envases de Suecia, Rusia, Bulgaria y en México en lo que fue Lanfi (Laboratorio Nacional de Fomento a la Industria).  Ha desarrollado trabajos conjuntos de investigación con países como Colombia, Perú, España, México, Chile, Argentina, Panamá y Ecuador.

Trabaja en al revista Cubaenvases y representa al país en la ULADE.

El trabajo que desarrolla en la actualidad va encaminado a la investigación y desarrollo  para las mejoras en esta industria de manera científica y técnica, con el objetivo de apoyar a las empresas que se desempeñan en este campo. Para ello cuentan con especialistas en las áreas de: empaque flexible, plásticos, hojalata y aluminio y vidrio. Desarrollan proyectos específicos en todos estos campos, que van encaminados siempre a la industria de los alimentos, ofreciendo asesorías o consultorías, así como pruebas de laboratorio. También incluyen como actividad preponderante del Centro, la capacitación de personal que va a trabajar y desarrollarse en estas áreas, a través de la teoría y la practica.

El Ministerio de la Industria Alimenticia en muchas ocasiones es quien auspicia estas labores que realiza el Instituto de Investigaciones, siempre sustentado en una necesidad real. Ellos se encargan de hacer las recomendaciones que vayan más acordes con la compra de equipo, materia prima, la mejor tecnología y necesidades en general que le resulten de más utilidad. Incluso recomiendan a los mejores proveedores y en ocasiones al país que les pueda vender sus requerimientos.

El Instituto está constituido en diferentes direcciones: vegetales, cereales, bebidas, incluyendo los aromas, la dirección de leche, de cárnicos, y un área dedicada al tratamiento de aguas residuales para el cuidado del medio ambiente. Cuenta también con un área central, a la que le llaman de ciencias, en donde está la parte analítica, de nutrición, de microbiología, de profundización científica que da soporte a toda la investigación tecnológica. En cada una de estas áreas tienen personal y equipamientos especializados para dar respuesta a todas sus necesidades.

Particularmente en la parte nutricional, ponen mucho cuidado en que los alimentos estén lo mejor balanceados, por ejemplo, en las leches, las clasifican por lactosas, con más o menos grasa, etc. Todo esto enfocado a los diferentes sectores poblacionales en donde serán consumidas, como pueden ser los ancianos o los niños y que en cada rubro tienen diferentes características. Productos en alto contenido de fibra para las personas que tienen algunas enfermedades, personas en estados críticos que están en los hospitales, pero también alimentos especiales para deportistas, etc.

Finalmente todo esto ha dado al Instituto un reconocimiento internacional de muy alta calidad.

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